Hemul (realhemul) wrote,
Hemul
realhemul

Category:

а вы какое вино предпочитаете в это время года?

В разные жизненные периоды жизни предпочитал разные алкогольные напитки.
И этот процесс продолжается. Когда то выбираешь напитки покрепче, когда то полегче.

IMG_0992.jpg

Вот сейчас уже давно такой период когда очень хорошо ложится  бокал другой вина.
Нет, я совсем не разбираюсь в вине, не готов рассуждать о танинах, о том в каком году в каком регионе какая была погода на каком берегу реки



Просто есть ощущения что какой-то вкус нравится больше, а какой-то меньше. Иногда даже запоминаются какие-то определнные сорта.
Но, порой бывает интересно разобраться почему все именно так. Почему именно эти сорта нравятся, что-то про их историю и, конечно про технологию.

Можно было бы поговорить о разных странах и винодельнях, но я остановлюсь сегодня на грузинских.
Ибо в прошлую пятницу, благодаря spbblog, нелегкая блогерская доля занесла меня на дегустацию именно грузинских вин в винный бар Монополь на Московском проспекте.
Пятница обещала что будет обычный, серый, питерский вечер и я не смог отказаться посетить подобное мероприятие.

А мероприятие, надо сказать весьма интересное. Но идти лучше компанией. Ибо глупо пить в одиночку, а разу ж идешь на дегустацию, то нужно обсудить еще как то что тебе рассказывают, так и то что тебе наливают.

Нет, мне до настоящего дегустатора и ценителя вина далеко. Не смог проявить должную выдержку и выливать лишнее из бокала в специальное ведерко. Не смог в полной мере ощутить всю гамму ароматов вина и тем более выразить словами всю палитру вкуса.



Однако что-то удалось запомнить. Окрытием вечера стало что в самой Грузии предпочитают не красное вино, а белое. Пожалуй, надо будет прикупить бутылочку грузинского сухого белого на пробу. Я то сам больше красное сухое люблю. А еще открытием вечера стало грузинское розовое. Жаль что узнал про него уже глубокой осенью, а не летом когда бы в жару оно хорошо пошло.

Интересно было послушать про технологию выдержки вина не в бочках и тем более не в баках из нержавейки, а в огромных глиянных кувшинах квеври.

Что нам по этому поводу говорит википедия

История

Существует версия, что технология зародилась ещё в государстве Урарту.

До начала ХХ века квеври считались единственными ёмкостями для изготовления и хранения вина, используемыми в Грузии.

В конце 2011 года в Грузии квеври признан объектом культурного наследия национальной значимости и отнесён к нематериальному фонду культурного наследия страны; также власти Грузии обратились в ЮНЕСКО с просьбой включить метод изготовления вина в квеври список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и в 2013 он был туда включён.

Использование

Квеври закапывают в землю по самую горловину и закладывают в него виноград, часто — вместе с гребнями виноградных гроздей. Во время активного брожения, под действием углекислого газа шапка мезги поднимается к горловине кувшина, а когда брожение завершается, и газ выходит наружу, она оседает на дно, и квеври запечатывают до весны. Так в помещениях, где хранятся квеври с вином марани, вино вызревает и настаивается на мезге (то есть на кожице, косточках и гребнях) несколько месяцев. Весной кувшины вскрывают, вино снимают с осадка и начинают пить.

Описанный метод получил название кахетинского — по области восточной Грузии, где он использовался испокон веков. Иногда вино перевозится вместе с квеври, тогда используют специальную тележку.

Квеври — пористый сосуд, в котором крайне трудно (а скептики считают, что вообще невозможно) добиться постоянного соблюдения гигиены. В порах глины появляется микрофлора, и, чтобы ограничить её распространение, квеври чистят и обрабатывают воском, но воск не нейтрален. Существуют проблемы с температурным режимом: закопанные в землю квеври во время брожения нагреваются, и температуры погреба часто не хватает для охлаждения ёмкостей, а перегрев бродящего сусла чреват как минимум появлением в вине самых грубых тонов аромата.


Много чего еще рассказывали про разные сорта винограда и как что делается, но конечно же, я ничего почти не запомнил.
Мне еще повезло оказаться за одним столом с прекрасной барышней, которая оказалась еще и профессиональной сомелье и которой я мог задавать свои дурацкие обывательские вопросы.

И, пожалуй, главное что я вынес, что не стоит оценивать вино лишь по его стоимости и по известности марки.
Самое главное чтобы то вино которое вы пьете отвечало той задаче которую вы ставите.
Понравилось сравнение с кино. Что билет на кино Вуди Аллена и на Бэтмена будет в кинотетатре стоить одинаково, но у каждого фильма своя задача. И от каждого фильма вы можете получить свою порцию удовольствия. Главное не перепутать куда вы идете именно сегодня.

Пробуйте, узнавайте новое, сравнивайте и спрашивайте. Но может и не спрашивайте, а просто пробуйте.
В Монополе, я так понимаю, подобные дегустации проводятся регулярно и есть возможность как раз посравнивать разные напитки и позадавать вопросы.

Но идти все-же лучше веселой компанией.
Ну и знайте меру.
Самое жуткое похмелье было у меня в студенческие годы именно от сухого вина.
Но это совсем другая история.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: spbblog, аргонавты, отчеты
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Поменять аккумулятор

    Умер у меня аккумулятор. Ну он и раньше последние два года иногда разряжался, но когда 2-3 раз в день пришлось от бустера прикуриваться, решил, что…

  • интернет для удаленщиков

    Привет, жертвы работы на удаленке. USB-модемы нннада? Есть новые разлоченные. За ценой в личку. Могу и вагон если надо отгрузить. В псто призывается…

  • какие колеса лучше во время пандемии?

    Тщательно все обдумав, сверившись с градусником и прогнозом погоды, решил что жалко уже даже липучку и пора переобуться в летние тапки. Однако,…

  • теперь эти часы твои

    Успел заехать после работы и посмотреть новое граффити от худграф. Говорят что в нем кроется какой-то символизм? Нашли его для себя?

  • на душе порядок и покой

    Уверенно смотрю в туманное будущее, не забывая про светлое прошлое и переживаю трудное настоящее

  • на работу на велосипеде

    А вот скажите, если на автомобиле и общественном транспорте без пропуска нельзя, а пешком без пропуска можно, то можно ли без пропуска ездить на…

promo realhemul january 6, 2015 14:06 61
Buy for 20 tokens
А ты %username% уже вступил в теплое, уютное ламповое сообщество gal4atki? Френжу тех чьи журналы мне интересно читать. Также френжу тех чьи журналы читать не интересно, но кого знаю лично как хороших людей. Однако, даже хорошие люди могут писать свовсем неинтересно и тогда не френжу…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

Recent Posts from This Journal

  • Поменять аккумулятор

    Умер у меня аккумулятор. Ну он и раньше последние два года иногда разряжался, но когда 2-3 раз в день пришлось от бустера прикуриваться, решил, что…

  • интернет для удаленщиков

    Привет, жертвы работы на удаленке. USB-модемы нннада? Есть новые разлоченные. За ценой в личку. Могу и вагон если надо отгрузить. В псто призывается…

  • какие колеса лучше во время пандемии?

    Тщательно все обдумав, сверившись с градусником и прогнозом погоды, решил что жалко уже даже липучку и пора переобуться в летние тапки. Однако,…

  • теперь эти часы твои

    Успел заехать после работы и посмотреть новое граффити от худграф. Говорят что в нем кроется какой-то символизм? Нашли его для себя?

  • на душе порядок и покой

    Уверенно смотрю в туманное будущее, не забывая про светлое прошлое и переживаю трудное настоящее

  • на работу на велосипеде

    А вот скажите, если на автомобиле и общественном транспорте без пропуска нельзя, а пешком без пропуска можно, то можно ли без пропуска ездить на…